今天教你们做锤肉，肉片非常滑嫩，一点都不柴。
猪里脊肉提前冷冻一夜，这样好切片
猪里脊裹一层玉米淀粉
用擀面杖不停的敲打，如果感觉有点黏，再来一点干淀粉继续锤，锤成超级薄的肉片
烧一锅水，放入葱姜、料酒
下入肉片，最好是分开下，防止粘一起
煮好的肉片看起来非常薄，又超鲜嫩的样子就可以了
另外起锅，先炒香葱姜蒜，然后放入豆瓣酱翻炒出红油
倒入开水，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉
再把葱姜蒜捞出来不要，下入肉片，煮一分钟左右就可以了
最后撒上一勺辣椒面、辣椒圈和小葱花，浇上热油，鲜嫩无比的水煮肉片就做好了
想要口感越好，就越要用擀面杖多敲打一会