从小就吃妈妈蒸的蛋 特别爱吃 后来自己离家来外地工作生活 于是就请教妈妈 按着妈妈说的步骤自己做起来 没想到自己也能蒸出这么嫩的鸡蛋 真的很好吃 喜欢的赶紧试试。
准备的是三个鸡蛋 按平常的习惯三个鸡蛋跟水搭配刚好能蒸出这么一大碗 然后鸡蛋打散 要顺着一个方向不停的搅打均匀
然后放盐 盐的多少就按自己平常吃的口味就行了 加入清水 水按比例来 我平常三个鸡蛋刚好放这个一碗水
加水后要不停的继续用筷子搅打 里面会出现很多气泡 用勺子把里面的气泡撇去 撇干净后放入锅中蒸 大概10分钟左右就可以了
蒸好后出锅 放入一勺味极鲜 撒入切好的葱叶 就可以食用了
小唠叨：
打蛋技巧：通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡 因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打 直至蛋液变得细滑 才下锅清蒸
火候：蒸水蛋一定要用小火慢炖 火头过大 水蛋容易变老
蒸水蛋千万不要太久 太久容易老 一般情况下，十分钟左右就刚刚好 具体的时间要看蛋液多少而定
如果喜欢的话 还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，味道也别有一番风味