海参养生菜谱美食摄影--海参蛋羹,海参和蛋羹一起吃很有营养哦~是一道可作为正餐或者小点的美食~发明蛋羹的人真是伟大,鸡蛋和酱油,香油怎么就那么搭配~~微博http://weibo.com/fantangmm;微信:fantangmm欢迎关注
配料:即食海参1根、鸡蛋1个、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少许。将鸡蛋打入碗中
加入清水,鸡蛋和清水的比例约为1:1.5,水的比例也可稍高,位于1:1.5-1:2之间
用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀,此时搅打过程会出现很多泡沫
将鸡蛋液用滤网过滤至碗中,将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫,可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的
过滤后的鸡蛋液表面无泡沫
用耐高温的保鲜膜覆盖住碗
用牙签在保鲜膜上戳几个小孔(这样蒸出的蛋羹表面平滑细腻,不会出现气孔。如果这样操作仍出现气孔,就是蒸到时候火太大了或是时间长了)
起蒸锅,上气后,转为小火,将碗放入蒸锅内,蒸十分钟左右(蒸的时间看容器大小,看大小,看大小,重要的事情说三遍!一定用小火蒸蛋羹,如果火太大,或导致气孔)
蒸鸡蛋羹的同时,可以将白果放入烤箱烘烤十分钟至熟(白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟,不同的是白果会沉入碗底部)
蒸熟的鸡蛋羹出锅,揭开保鲜膜
表面上淋上生抽酱油
再淋上少许香油
即食海参纯净水清洗干净,将海参放在鸡蛋羹的正中央
放入步骤9中烤熟的白果
鸡蛋羹完成啦(可选择一些绿色的配菜同鸡蛋羹一起食用,美貌也美味,图片中选用的是秋葵)
如果不加入海参,用这种方法也可蒸出顺滑美味的鸡蛋羹