山药炒木耳是一道营养健康的美味炒菜。具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、强身健体的特点。山药炒木耳的做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。
食材：山药、泡发好的木耳、青红尖椒、大蒜、大葱、姜
山药去皮先切段，然后切成菱形片
切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变黑
处理辅料：青红尖椒去籽，斜着切成小菱形块，葱姜蒜分别切末
煮锅烧水，水沸后放入浸泡过的山药和泡发好的木耳焯水，大约焯水30秒左右捞出
焯过水的山药和木耳放入凉水中过凉，保持山药爽脆
锅中放底油，放入葱姜蒜末炒出香味
炒出香味后放入1茶匙料酒，少许白胡椒粉炒匀
炒匀后放入焯过水的木耳山药、和青红尖椒大火翻炒均匀
翻炒均匀后，加入适量食盐再次兜炒均匀
出锅前淋入一茶匙香油即成
一道脆嫩爽口，营养丰富的养生菜做好啦！
山药去皮后容易氧化变黑，所以切出来后浸泡在冷水中可以防止变黑而影响山药的口感和品相