开春第一鲜，就吃开凌梭， 惊蛰过后，天气渐暖， 休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来， 它是开春后捕捞上来的第一批海鱼， 故有开春第一鲜的美誉；海边人吃鲜鱼，一般就是清炖，炖出的鱼汤奶白，梭鱼本身有油，鱼汤上会漂着一层油花。
新鲜的海梭鱼，买的时候是活的
梭鱼先刮掉鱼鳞
梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块
锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味
放适量的清水，放入切块的梭鱼
放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水
盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右
炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花
最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝
用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。原汁原味吃鱼肉喝鱼汤