鸽子有补肝肾益气血的食疗功效。固民间有民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
鸽子去毛和内脏，取肉洗净用，皮和皮下的脂肪最后也去掉，炖出来的汤就不会太油腻，芡实、杞子、红枣、沙参、玉竹洗净浸10分钟水倒掉再洗一次
烧开一锅水下鸽子肉出下血水，去去腥味
出过水的鸽子肉入炖盅，洗净的配料也倒入炖盅内，红枣要去掉核子，加入姜片
倒入约4小碗的冷开水，盖上盖子，炖锅放足够的水放入炖盅炖约2小时
炖好后放盐调味，在炖1分钟就可以了
配料筋洗一下以去除精制是使用的添加剂