藕带就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。藕带微甜而脆,十分爽口。 藕带地域性强,吃藕带的季节非常短, 一年也就是一、两个月,而且藕带挖出来时间越长就越老, 不好吃了,所以藕带不适宜长途运输,离开池塘后就越快吃越嫩。 今天来道清爽的“清炒藕带”, 只是两味简单的材料: 藕带和姜片,清炒就能保持藕带最清甜最原始的味道, 让你吃到这个季节最in最清甜最爽脆最好吃的菜。不过大家有些疑问, 藕带切出来很容易发黑,告诉你一个小窍门: 藕带切出来后马上泡在放有白醋的水中, 这样即使你不是马上炒,也能保持藕带的白嫩。 不到五分钟, 这样一道非常清甜爽脆的清炒藕带就端上了桌, 大家一抢而空。。。
切好的藕带放入加了白醋的水中泡上
准备好原材料
烧热锅, 放入适量的油, 下入姜丝煸炒
加入藕带继续翻炒
翻炒几下后加入适量的盐继续翻炒
炒好后盛入碗中表面撒些小葱末
清炒藕带无须加入过多的调味料, 只需与姜片搭配, 因为藕带性寒。