之所以叫茄汁龙利鱼，因为他用的是真番茄，本来打算用番茄酱了，但是现在是番茄上市的季节，熟透的番茄那浓郁的味道，最让人忘怀了，小时候习惯生吃番茄当水果，那时候还叫西红柿，哈哈。
闲来无事在八鲜网上买的深海冷冻龙利鱼柳，干净无污染，化透洗净备用
龙利鱼柳洗净沥干水分后横竖切花刀
将鸡蛋清打发，再加干淀粉调成蛋泡糊
蛋清，淀粉和龙利鱼放在一起搅拌，再放入盐
放入白酒，白酒半瓶盖就可以，多了就不是去腥，而是白酒的味道太浓郁了。八鲜网的龙利鱼本身就很新鲜，但是白酒也提味的
抓匀腌制半小时
番茄洗净，大蒜片准备
番茄洗净后。去皮后切成细丁 去皮有俩种窍门： 一是：插上番茄在火上烤一下，皮裂开后，就撕，很容易去的 二是：烧开水，番茄扔进去煮，看皮稍微裂开了，捞出扔到冷水里，也很好撕的
热锅倒入油
准备下油炸了，把每一片鱼片都蘸上干淀粉
油温5分热逐片下入鱼片
炸至金黄色捞起沥干油
另起油锅，倒入底油，油温5分热下入蒜片爆香，然后倒入番茄煸炒均匀后加入开水大火烧开后转中小火
加入白糖调整酸甜味
熬制成浓稠的酱汁后加鱼露增加咸鲜味后熄火
先把鱼片装入盆中
再把番茄汁淋上即可，香酥的八鲜网龙利鱼块，裹着浓郁的酸甜番茄汁，棒棒哒！
有的做法是鱼块直接放去茄汁中翻炒，不过我怕这样会让鱼块酥脆感降低，所以改为淋汁了
腌制好的鱼片拍上干淀粉，油炸能保持鱼肉的鲜嫩和脆香口感
这道菜肴趁热吃一级棒，脆香的来自八鲜网的龙利鱼柳，味道棒棒的
番茄去皮有俩种窍门：
一是：插上番茄在火上烤一下，皮裂开后，就撕，很容易去的
二是：烧开水，番茄扔进去煮，看皮稍微裂开了，捞出扔到冷水里，也很好撕的