阳春三月,正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。每年这个时候荠菜馄饨就成了餐桌上必不可少的一道早餐,馄饨皮我喜欢自己面条机扎的,外面买的馄饨皮碱水味太浓了,就连皮子看着也是黄黄的,吃着实在不放心,虽然自己弄馄饨皮比较费时,但为了家人吃的放心,所有的辛苦都是值的。
退肉洗净,去皮,去筋
400克面粉放入150克水,让面条机自己扎馄饨皮。(面粉我分了两次做,因为一次放不下这么多)
把后腿肉剁成肉末
肉末里放入盐,鸡精,姜末,小葱,料酒
放入少许水把肉搅拌均匀
荠菜洗净备用
把荠菜切成末
放入搅拌好的肉末里
继续搅拌均匀,荠菜馅就好了
把面团机扎的馄饨皮用擀面杖把上下里面擀一下
用刮刀切成馄饨皮
这就是做好的馄饨皮
取一张馄饨皮,放上荠菜馅,把馄饨包好
依次把所有馄饨包好
鸡蛋打散,锅中放入少许油,摊成蛋皮
把蛋皮切细备用
先把水烧开,烧开后放入馄饨,馄饨烧开了之后,继续多滚几下即可
馄饨放入碗中,放上蛋皮丝即可
吃不完的馄饨可以放入冰箱冷冻,需要时直接拿出来煮即可.