做酱肉的调味料很关键，其中黄酒和话梅是这道酱肉美味的关键食材，缺一不可，而且最后的环节中还要将汤汁收浓，只有这样做出来的酱肉酱汁才会有浓郁的酱香味，而且肉质软烂，吃上一口满口留香，绝对是那种吃过一次就让你回味无穷的味道。喜欢你就试一试吧！
将带皮的新鲜猪肉洗净，用刀切成几小块，便于更好的入味，猪肉我买的是后丘部位的
准备所需要的调味料，生抽和老抽放入同一个碗中，这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的
将猪肉放入高压锅中
将冰糖和话梅放入锅中
将香叶、桂皮、花椒、八角、姜放入锅中
放入大半碗黄酒，必须是黄酒，不能用料酒
放入生抽和老抽，生抽我选用的是淡味的
然后放入一小勺盐，如果你用的不是淡味的生抽就要根据情况减少盐的用量
全部调味料放入后用手将锅端起来，晃动锅身让调味料和肉混合一下
然后用高压锅煮肉的功能将肉煮熟
将猪肉和肉汤一起放入炒锅中，大火将汤汁稍微收浓一些
留一小部分汤汁就可以了
猪肉凉后切片，然后装入盘中，一道香味浓浓的秘制酱猪肉很是美味呢
猪肉要选用瘦肉较多的后丘部位或者里脊肉也可以
调味料中黄酒和话梅是让猪肉好吃的关键性调味料，不能用料酒代替的
猪肉用高压锅压熟之后汤汁要用炒锅收浓一些，这样肉才会入味的