老伴儿很少买平菇吃，他一般都买香菇。问他为什么，他说平菇炒起来容易出汁，汤不是汤，菜不是菜，不好吃。其实只要大火快速翻炒平菇，它也不是那么爱出汁的，稍微有一点点汁水也可忽略不计了。
备好原材料：平菇，猪瘦肉。
平菇洗净后，晾干水分，然后将其撕成条状
大蒜洗净切片，老姜洗净切丝
猪瘦肉洗净，切成肉丝；在猪瘦肉里调入适量淀粉、盐，抓匀后腌制片刻
炒锅烧热，倒入适量植物油。
放入肉丝快速翻炒至变色
肉丝炒变色后，放入姜丝、蒜片翻炒均匀
放入平菇快速大火翻炒
食材都炒熟后，调入适量盐。
调入适量鸡精翻炒均匀
关火，起锅
鸡精可不放
烹饪平菇时，平菇容易出汁，可大火快速翻炒起锅，这样就不容易出汁了