张翰一日见秋风起，想到故乡吴郡的菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说“人生最重要的是能够适合自己的想法，怎么能够为了名位而跑到千里之外来当官呢”，于是弃官还乡，可见美食与乡愁的渊源了。 今天给大家带来一道美味的芒果鲈鱼。
鲈鱼去鳞，清理内脏和鱼鳃
将鱼肉和鱼骨分离，切成鱼块
将3克盐，10克吉士粉，15克淀粉，两个鸡蛋放入鱼块内，搅拌均匀挂浆
起锅倒入约1.5千克食用油，烧至8成热。将鱼块放入锅中，炸至金黄色。捞出，沥油备用
将青红椒去蒂和籽，切小块备用
将洋葱切小块备用
将芒果去皮和核，一半切丁备用，另一半打成芒果酱备用
另起锅，倒入15克食用油，将青红椒和洋葱放入锅中翻炒半分钟
倒入炸好的鲈鱼。加入3克食盐和3克白糖，翻炒片刻
将芒果酱淋入锅中，将剩余的芒果丁倒入锅内翻炒均匀，即可出锅