俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”萝卜炖牛腩是一款非常好的冬季清润食物，萝卜炖牛腩清润进补，冬季一些人很容易出现上火便秘的症状这部分人大多属于阴虚人群，更容易出现因阴虚而导致的阳火旺盛，造成大便干结、难以排出。萝卜炖牛腩是一道美味的冬季佳肴，不但进补养生，更能润肠通便。
牛腩冲洗干净切块
萝卜去皮切块
锅内加适量的水，放入生姜和牛腩不要盖盖子焯水
煮出牛腩的血水
热锅下油放入冰糖
小火将冰糖炒出糖色
下生姜，牛腩翻炒
牛腩上色后倒入料酒继续翻炒
一次性加足开水，加入盐，生抽，老抽，八角盖上盖子大火烧开再转小火煮一小时
煮至牛腩香味浓郁水量变少时倒入萝卜继续煮
煮至牛腩和萝卜都熟透，汤汁浓稠时便可出锅
撒点葱花装饰下
牛腩要先煮出血水，或提前用清水泡出血水，这样肉质口感才会更好
牛腩性温，吃多了容易上火;而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果