秋季的韭菜变得很鲜嫩了。韭菜包馅洗干净控下水分，直接切碎包馅很鲜美。韭菜水分大，稍微过火，便会失去韭菜鲜美的味了。
吃韭菜有益健康。秋季的韭菜变得很鲜嫩了。韭菜包馅洗干净控下水分，直接切碎包馅很鲜美，不要用盐揉切记哈。韭菜水分大，稍微过火，便会失去韭菜鲜美的风味了
发酵要90分钟到120分钟之间了。发酵好的面，已经有很多蜂窝。倒在案板上边，撒上小苏打粉揉面，揉好面团，扣上盆子密封保湿松弛10分钟左右。揉完的面团，还是要保湿松弛10分钟
揉完的面团，还是要保湿松弛10分钟。盒子的面皮依然是四边要擀薄，中间稍微厚一点点了，这样擀皮，包的时候拉扯面皮就不会露馅
韭菜自家吃一定要摘去老叶和腐败的叶子。一般街边小铺只是摔下泥土，冲洗下就包馅。韭菜直接切碎了，然后拌上植物油，不要放盐哈，盐是最后放，包的时候再放哈，不然盐把韭菜的水分腌出来，韭菜就不鲜美了
韭菜自家吃一定要摘去老叶和腐败的叶子。一般街边小铺只是摔下泥土，冲洗下就包馅。韭菜直接切碎了，然后拌上植物油，不要放盐哈，盐是最后放，包的时候再放哈，不然盐把韭菜的水分腌出来，韭菜就不鲜美了
捏出花纹看着漂亮，先捏和，然后在捏花纹，这样不会露馅
小火烙盒子，多放点油哈，盒子放到锅里，用手按压盒子的厚肚子，按压也不会破的，盒子一边烙好，要翻面烙这面，这时候加一点点的清水在锅里，然后盖上锅盖，还是小火哈。这样焖2，3分钟就熟透了
鲜嫩翠绿的韭菜为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜，叶子颜色越深的韭菜越老，口感和草一样