用酱油烧这是最传统的老方法，也就是红烧。在可乐鸡翅还没有兴起时，吃鸡翅多用这种方法，偶尔或许炸鸡翅，那是家中来人，或过节的时候。
鸡翅泡水解冻。
然后清洗干净表面黄皮和鸡毛，加盐腌渍一小会，再冲洗干净。 注：这样做是为了洗去异味。
蒜、姜、葱和青椒切好备用。
鸡翅下锅干煎到两面黄。注：不要放油，鸡皮的油慢慢地就会渗出。
然后加入蒜和姜炒香。
加入老抽、盐、糖调味调色。
稍点点水，翻炒，待到水干，再点点水如此两到3次，鸡翅就熟透入味了。
最后加入青椒和小葱，翻炒到青椒变软、变色即可出锅
鸡翅泡水解冻是一举两得，即泡出血水，又解冻了
鸡翅皮的油脂较多，因此这道菜可不用油