春笋脆嫩，是春季最为鲜美的风物。笋与火腿是绝配，加上豌豆，翠绿的春季菜就完成了。
春笋、火腿切丁，葱切成葱花
沸水中加入少许盐，将豌豆放入沸水中汆烫一下，然后放到冰水中过冷河，滤干水分
锅中放入猪油，倒入豌豆，快速翻炒一下
倒入火腿和笋丁
快速翻炒一下
倒入50毫升水，收干至三分之一
生粉勾芡，倒入芡汁，搅拌均匀。放入葱花，翻炒至全部熟透即可
1 豌豆用冰水过冷河可以更好地保持其翠绿的颜色。 2 想要更好的效果，可以将豌豆的衣给剥掉。 3 火腿本身就有很多的盐分，所以不需要另外加盐