鲶鱼,营养丰富,黄豆,植物蛋白之王。加上胡萝卜土豆等,简单易上手,入砂锅一焗,香气肆意窜出,对于下班回到家饥肠辘辘的人来说,呵呵,绝对是无法抗拒的一道美食!
干黄豆略冲洗直接倒入炒锅,小火不断翻炒至香味飘起,迅速倒油,迅速倒入清水,然后小火焖2分钟盛起。胡萝卜和土豆切块后在盐水中灼熟滤水备用,姜、蒜切好备用,香菜洗净备用。以上是素菜准备部分。大家都轻车熟路,我就不一一上图了哈
热锅热油爆姜蒜和香菜梗
鱼是提前用姜、酒、糖、盐、酱油、腐乳腌过15分钟了的。下炒锅煎至两面稍感硬身即可,不必久煎
将素菜类倒入砂锅里
将剪过的鱼直接盛入砂锅中
不加水,干焖,大约25~30分钟左右,中途不能打开锅盖,这样气全味才全!冒白气,香味四起时,打开鉴定一下,用筷条轻轻一扎,鱼肉轻易被扎出洞洞,证明熟了
当着一桌子的食客打开热气腾腾的鱼煲...哇塞,那叫一个香啊~~ 别吞口水了,动筷子吧。真的很香,下面的材料吸收了鱼汁,甚至比鱼更受欢迎!
1,按我的方法焖黄豆,豆子软硬适中,有嚼头。 2,土豆和胡萝卜在盐水中灼熟,就带有咸味,不怕待会不入味。 3,主意火候,不到时候不开锅,气全味足!