明太鱼是东北比较常见的鱼,明太鱼肉厚刺少,很适合我这种不喜欢吐刺的人,东北也有很多明太鱼的零食,把明太鱼晒干然后抹上厚厚的辣椒,一袋袋卖的很好,也算是很有名的小零食。
市场上卖的明太鱼都是没有头的,先把明太鱼处理干净
切去尾巴
切成小段,别太小了,但也别太大不容易入味,我一条鱼切了四段
腌鱼,放花椒粉和料酒腌鱼去腥,腌半小时左右就可以啦
煎鱼,用厨房用纸擦干表面水分,煎到两面金黄
煎成这样就可以了
准备辅料,还有干辣椒,忘记拍了
调料汁,这个大勺子,一勺半米醋,半勺生抽,适量红烧酱油调色,还有一大勺料酒。糖和盐都是小勺,盐按自己口味加,糖两小勺
热油下葱姜蒜和干辣椒,爆香之后放鱼,轻轻翻炒,鱼很容易碎的,然后放入调料汁,再加一大勺水,小火炖着,鱼很容易熟,而且已经煎成半熟了
焖十分钟左右,开盖大火烧,收汁
出锅,开动!