明太鱼产自朝鲜半岛东侧和日本本部西侧日本海和鞑靼海峡 明太鱼在东北是延边朝鲜族比较喜欢吃的传统食品 一般在春季食用比较多 可以补充蛋白质和钙质 对于补气血提高体质有好处
准备好明太鱼段 洗净控干水分
准备调料 葱 姜 蒜 花椒 大料 香叶 白糖 蚝油 酱油
用料酒 葱 姜腌制15分钟
煎锅烧热放少许油 摆好鱼段 （热锅凉油 鱼不沾锅）两面煎黄
放葱 姜 蚝油 酱油 糖 料酒和少许水 大火烧开转中火炖
汤汁浓稠时放入切好的蒜片翻一下（动作要轻 以免把鱼弄碎了）
出锅装盘撒香菜末和杭椒碎
做红烧类的菜基本都是这些步骤 放料酒去腥 糖 蒜提鲜 蚝油 酱油调味 也可以出锅前淋少许柠檬汁去腥 提鲜 解腻