这个搭配简直就是撑死人的节奏,比鱼汤泡饼更叫人欲罢不能!现擀的宽面最好吃,口感那叫个爽滑劲道!所以就别怕再麻烦一点了,动手擀个面吧。
买鱼的时候叫老板帮忙宰杀好,回来清洗干净就可以了,注意腹壁内侧的黑膜一定要清洗掉
炒锅先烧冒烟,然后加入一勺油烧热,放入洗好的鱼煎至两面金黄(为防止溅油最好把鱼表面擦干)
葱姜蒜等所有的调料准备好
炒锅复放油烧热,爆香花椒、八角、香叶;再把葱姜蒜放入爆香
放入煎至好的鱼
先倒醋,然后放入除盐外的所有调料;加水,漫过鱼体的三分之二,盖锅盖大火烧开后转小火20分钟
烧鱼的时间可以准备宽面,200克面粉加90克水,和成面团
醒面10分钟左右后,用擀面杖擀成大面片
擀好的面片再改刀切成宽面(宽度随意,我的是1厘米左右)
把宽面下入到滚开着的鱼汤里,期间不用翻动,盖盖子5分钟后关火再等5分钟左右即可盛出食用
加水要一次加足,中途不能加冷水,由于宽面吸水性强,就算是要加也要加温热的开水,但是还是会冲淡味道,所以宁愿多点汤,也要一次加够水