黄鱼又名黄花鱼。除富含丰富的蛋白质、微量元素维生素外，对人体也有很好的补益作用。对体质较弱的人来说，经常吃黄花鱼会收到很好的食疗作用。当然，黄鱼还有个好处，刺少，蒜瓣肉。美味刺少又有营养。
主要材料备齐。小米椒切圈，生姜切片，小葱切段，大蒜剥好
黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干
锅烧热，用生姜把锅内擦一下
鱼的表面抹一层薄薄的淀粉，锅烧热至微微冒烟再放鱼
每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；煎的期间要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完整，也更易煎出焦黄感
锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香
下红椒圈翻炒几下
下黄鱼，锅中加适量水
把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去
大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过
收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段，汤汁较少时关火盛出即可
再说一下不煎破鱼皮的几点小窍门：
鱼腌制后，表面要用厨房用纸吸干水分
鱼身两面抹上一层薄薄的淀粉再入锅
锅在倒油前，先用生姜擦一下
锅里入油后，一定要烧热至冒烟
煎的过程中轻轻晃动锅
除了翻面尽量不要用铲子去频繁的翻动鱼