无鱼不成席,肉质鲜美,鲜香入味的红烧大黄鱼,是我家餐桌最受欢迎的一道菜了。
大黄鱼加盐,胡椒粉,料酒,抹匀
加玉米淀粉抹匀
锅烧热,倒油,鱼片朝下放入锅中,煎鱼
翻面继续煎
加料酒去腥
加葱姜,老抽,盐,水,炖煮
炖至汤汁将干放葱末,青红椒圈,即可关火享用
煎鱼是个技术活,热锅凉油能使鱼皮不破