扬中特色菜之一，河蚌秧草。河蚌乃河鲜。而秧草这种菜配什么就给你什么样的惊喜。所谓鲜上加鲜。
河蚌洗净沥水
用刀背把厚厚的边子敲薄，不然很难嚼的动
对比下，上面的敲过了
切成小段
五花肉洗净切片。锅里放油烧热，放入姜片，肉片
炒至出油，金黄色
放入 河蚌翻炒
炒至略出汤
放入料酒（此菜不放酱油之类上色的调料）
煮至汤色略白
放入适量清水，可以多一点，后期秧草也需要水的
大火烧开，转中小火煮30分钟以上，让河蚌熟烂了。很鲜哦，根本不用放味精
秧草洗净沥水
长这样的
锅里放油烧热，倒入秧草
翻炒至瘪了，略出水
放入河蚌，连汤一起放
加适量盐
大火煮开，转中火
煮至秧草变色即可。时间太短了秧草口感不烂
河蚌的边边一定要敲扁
不放老抽这种上色的调料
不放味精这种提鲜的调料