果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的汉族小吃。同类食品还有山楂糕（金糕）、山楂片、炒红果等。山楂既是食品又是药品，按照中医理论，焦楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，现代医学经过研究已经证明，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外，山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。
将山楂用盐水中浸泡15分钟
再将山楂洗干净横切将核去掉，头和根蒂也处理干净
把处理好的山楂放入锅中，放上半碗清水和50克白糖
煮7-8分钟，果肉经按压能轻松碾碎的程度
将山楂果肉倒入搅拌机中，打成泥
把打好的果泥重新倒入锅中，将剩下的糖加入果泥里面
小火翻炒，一直翻炒到糖全部溶化，果泥纹路不易消失，且果泥不会滴落的程度
把炒好的果泥倒入不粘烤盘内，用刮板均匀的涂抹平整
烤箱100度，时间为1小时，烤好放晾即可切片
如果没有不粘烤盘，下面垫一层油纸防粘