我制过很多酸梅汤了，使用配方不下三四个，毫不夸张得说，这是我喝过的口味儿最为纯正的酸梅汤，而且很有老北京的味道——用料考究、制作精细，且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。高温天里，清清凉凉地来上一碗，绝对消暑降温、打败秋老虎之佳品。据说是宫廷秘方，曾经是清廷皇家和贵族才得使用的配方。
材料：
生山楂75克、乌梅50克、乌枣（黑枣）50克、甘草5克、豆蔻3克、干桂花15克、冰糖适量、清水5升（这是原配方减半的量）
做法：
除桂花和冰糖以外的所有材料，用流水冲洗干净，加水3升，浸泡12小时（过夜）
上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5-2小时，加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿
过滤出汤汁，余下的料渣重新入锅，加水2升
大火煮开，中小火慢煮40分钟-1小时，再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿
加入桂花，关火搅匀，静置片刻，过滤出汤汁，弃去料渣不用
混合两次熬煮的汤汁，晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳，饮用时还可以再加入冰糖和干桂花
用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊，再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了
桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失，喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香
冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足，我分两次，主要是调出适当的口味，什么是适当的口味儿？最好的办法就是尝一尝喽
如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可
冰糖就随处可见了，当然还是以天然原蔗糖结晶的黄冰糖为最佳
味道真的非常纯正，绝对值得一试