干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。
把小黄花鱼收拾干净，去头和内脏，然后白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟
将泡打粉、淀粉和面粉混合后用水搅拌匀
将腌制好的的小黄鱼双面裹上面糊
大火加热至8成热调小火，放入小黄鱼，文火炸成金黄色，稍稍放凉后蘸椒盐食用
泡打粉可以使面皮更酥脆超市里有卖收拾好的去头小黄鱼，可以直接买来用