今天我用四季豆和橄榄菜一起炒了，这是一道很简单却很下饭的家常菜，清淡的四季豆，加上浓郁甘香的橄榄菜，搭配味道很美妙，也很爽口。橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素橄榄菜属于发酵菜，含有丰富的有机酸和维c。而维c、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血红素铁吸收的作用。所以这2种食材搭配食用能更好的促进铁元素的吸收，进而达到补血的作用。
四季豆切小段，便于成熟和入味
放入开水中加点盐和油绰水
变成翠绿色即可捞出沥干水分
准备好的橄榄菜和蒜末
起油锅爆香蒜末
加入四季豆炒匀
加入橄榄菜炒匀
加点水加锅盖煮一会
出锅装盘
开吃
为防止中毒发生，四季豆一定要煮熟煮透。因为橄榄菜是发酵菜，有咸酸味，所以整道菜我没有加盐