老家的亲戚来，给抱了两个自家种的大冬瓜，很大个，看着又喜又忧，冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，它没有脂肪，热量又低，还有可以抑制糖份转化成脂肪的丙醇二酸。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜，久食还可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，保持形体健美。 吃冬瓜挺好的，只是，这一个大冬瓜呀，一切开就要赶紧吃完呐，放久了会坏，所以，这几天都在吃冬瓜！上次做了大虾炖冬瓜，这次再来个冬瓜丸子汤。冬瓜丸子汤味道很好，用了豆腐藕蓉做的肉丸，口感清爽鲜香不油腻，老少皆宜。
准备好猪肉馅
豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉
鲜藕去皮剁成细蓉
鸡蛋一个打入碗中
葱姜切成末
将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲
加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时
冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取
冬瓜处理好后切厚片
冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸
待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟
加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅
如果不是为了卖相，香菜提前放最好，香味能融进菜和汤里，不过就是出锅的时候软塌塌的不太好看而已