菠菜猪肝汤营养丰富，所用食材和做法都非常简单，菠菜和猪肝的含铁量都很高，是非常适合老人、孩子、尤其适合贫血人群的一款美味汤品。
把猪肝切薄片用盐腌制
用把刀菠菜根上的细须刮掉
菠菜切长段清洗干净后控掉水份，切好红葱头和姜丝
水中放适量油烧开，把菠菜下锅焯水
焯水后的菠菜控掉水份备用
热油锅把葱姜下锅煸香出味
把葱姜连油一起移入汤锅，加入适量清水后烧开把猪肝洗去盐份加入锅中大火煮2分钟
把猪肝洗去盐份加入锅中大火煮2分钟
加入菠菜
加入适量盐和鸡精搅匀即可
菠菜所含的草酸比较高，在煮汤前先把菠菜焯水可以有效的去除草酸，菠菜根营养丰富，可以处理干净后一起烹饪