山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效.这道拔丝山药口感香甜，外焦里嫩，是一道最受欢迎的甜品。
准备原料
山药削皮切块
撒玉米淀粉拌匀
油热后炸山药
炸至山药表面略微起泡
捞出
炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制
用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊
等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药
放入芝麻
搅拌均匀，趁热食用
拔丝山药
裹玉米淀粉是为了炸好的山药有一层脆壳，达到外焦里嫩的口感