最近参与美食杰的拌面传菜谱活动,正好我家的小盆友也喜欢吃面条,于是变着花样儿做给她吃。孩子吃不了辛辣刺激的,多素少荤,颜色要好看,营养要丰富,但是这些又怎么能难得住“煮妇”妈妈呢? 这道包菜炒蟹味菇,用蚝油调味,包菜口感鲜脆,蟹味菇滑嫩鲜美,拌上芝麻酱,口感丰富,营养也很均衡啊。小家伙把这满满一盘都吃光了,我也是醉了。。。
面条煮熟后过凉白开水,沥净水份备用
煮面的同时准备拌料 包菜洗净切丝,胡萝卜切丝,蟹味菇焯水后沥净水份
热锅热油,爆香葱花后下胡萝卜丝翻炒变色
下蟹味菇翻炒出水分后,加一勺蚝油翻炒
下卷心菜丝,加盐,翻炒到包菜丝变色稍软就可以了
摆盘,浇上“破开”的芝麻酱,洒少许芝麻就可以了
菌类在食用之前一般都需要焯水,去除寄生的杂菌,同时也去除一部分发酸的异味
先把蟹味菇炒出水,再放调料,不然容易损失味道
芝麻酱如果太粘稠不好拌,可以用芝麻油和少许水调开就行了
虽然加了蚝油,还是需要加少许盐,因为面条和芝麻酱都没有咸味,如果一点儿盐不放,口味偏淡就吃不出鲜味了
包菜要吃脆的,别炒太久,太软烂就不好吃了