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鲶鱼炖豆腐的做法-尊龙凯时官网

鲶鱼1条、豆腐1块 干辣椒10个,豆瓣酱1大勺,泡椒4个,花椒1小把,大葱、鲜姜、大蒜、香菜、芹菜、料酒各适量@1@炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜;@2@炒出香味后加入

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鲶鱼炖豆腐营养建议

鲶鱼炖豆腐的食材2人份

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鲶鱼炖豆腐的做法

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炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜

2

炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒

3

加入高汤或清水烧开备用

4

沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时

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加入豆腐再炖十分钟

6

加入香菜和芹菜段即可出锅

成品图

鲶鱼炖豆腐的烹饪技巧

因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净
也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可

鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜
鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液
鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等
清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用