【韭黄】的功效与作用-尊龙凯时官网

韭黄简介

韭黄是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

韭黄的营养价值

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素a原、维生素b2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等，具有增强体力作用，并能增进食欲。

韭黄的食用效果

温中开胃 行气活血 补肾助阳 散瘀

韭黄的选购窍门

看叶片：叶片直挺完整、颜色淡黄；
根部洁白：洁白的比较新鲜。

发蔫、变为褐色的韭黄不要购买。韭黄不耐储存，建议随吃随买。

韭黄的存储技巧

买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。

韭黄的烹饪技巧

食前多清洗几遍，防止农药残留；用沸水快速浸烫后，质地微软，更加清爽。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。

韭黄的食用建议

　1、用清水冲洗干净，底端切去一截；
　2、用来炒菜可切成3厘米的段，可剁碎做馅料。韭黄可清炒或搭配鸡蛋、肉丝、香干等一起炒，剁碎后加鸡蛋或者肉末做成馅料包饺子、包包子。韭黄容易熟，炒制时间不要过久，1分钟左右就可以。