【生菜】的功效与作用-尊龙凯时官网

生菜简介

      生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
      生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍；苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的。 散叶生菜的单株重250—500克，结球生菜较散叶生菜生长期长，单株重量大，一般在400—750克，生长期长的晚熟品种可达1000克以上。红叶生菜绵叶生菜根系浅，须根发达，主要根群分布在地表20厘米土层内，茎短缩，叶互生，有披针形、椭圆形、卵圆形等，叶色绿、黄绿或紫，叶面平展或皱缩，叶缘波状或浅裂，外叶开展，心叶松散或抱合成叶球，种子灰白或黑褐色，千粒重1克左右。

生菜的营养价值

生菜是人们最常吃的蔬菜，它清脆爽口，含水量极高，每100克食用部分含水分高达94%一96%，含有丰富的膳食纤维和蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、钠、镁、铁、等矿物质。

生菜的食用效果

1.消脂减肥
有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。对于爱美、希望保持身材的女性来说 ，是个不错的选择。
2.镇痛催眠
有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素c 还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能 能有效防止癌变

生菜的选购窍门

看叶子：包心生菜的话，叶片越紧密越好；散叶生菜叶片小的更嫩；
看叶柄：叶柄颜色带白的更新鲜；
用手掐：用手掐一下生菜叶子，越好的生菜叶子越脆；
无锈斑：断口或褶皱的地方没有锈斑。
菜叶子发蔫、有锈斑、病斑、软榻的生菜品质差，不要购买。

生菜的存储技巧

对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
 

生菜的烹饪技巧

因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

生菜的食用禁忌

尿频、胃寒的人应少食。

不可与碱性药物同食。

生菜的食用建议

　　生菜可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净，可以用淘米水或者放一勺面的水浸泡15分钟。
洗干净的生菜可以拌凉菜、做汤；可以配烤肉类一起吃，也可以涮锅。
无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。烹饪生菜的时候，用手撕成片比刀切的口感更脆。