童年的美食在哪里？那是奶奶熬玩猪油剩下的猪油渣，趁热放入嘴里，呼呼着咬下去，那种香味永远难忘。 熬好的猪油经常用来拌面条、炒菜吃，所以我记忆中的美味也一直停留在孩提时代。 猪油渣加入会用来和青菜一起烧制，或者和豆腐一起红烧。 今天做的猪油渣烧豆腐，就是奶奶以前经常做的，只是我现在加了点自己口味的食材，特别的下饭，这道美味送给我曾经的六一儿童节。
准备好材料
北豆腐切小块放入不沾锅内
红椒切小块
煎至定型单面微黄
翻面加入蒜片一起煎出香味
加入猪油渣将锅推动（或者用木铲轻轻翻动以免弄破豆腐）
加入酱油 糖 黄酒 胡椒粉和刚没过豆腐的水
烧开继续收汁，差不多时候撒入红椒、最后淋点香醋即可出锅
小叮咛：
不要用嫩豆腐，容易碎，煎的过程中请小火等定型后翻面
最后加香醋可以增香解腻