原料：鸡蛋。调料：油、生抽、鸡粉、盐\葱。做法：1、蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟。2、加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀。3、加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）。4、用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸。 5、中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟。6、取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽。 @烹饪技巧@ 以上示范的是一个蛋的蒸法，要蒸多个的以此类推就成。 1、 加入的水一定要温水，不烫手就成。家里有熬高汤的可以用高汤代替，但也要是温的。加高汤的就不用加鸡粉了。 2、保鲜膜要耐高温的，不然蒸的过程中会破。包上保鲜膜是使蒸出的水蛋嫩滑的秘诀。 3、先搁葱花，再熟油，生抽。这个次序不能乱。熟油就是香油在锅里热一分钟
蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟
加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀
加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）
用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸
中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟
取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽
以上示范的是一个蛋的蒸法，要蒸多个的以此类推就成
加入的水一定要温水，不烫手就成。家里有熬高汤的可以用高汤代替，但也要是温的。加高汤的就不用加鸡粉了
保鲜膜要耐高温的，不然蒸的过程中会破。包上保鲜膜是使蒸出的水蛋嫩滑的秘诀
先搁葱花，再熟油，生抽。这个次序不能乱。熟油就是香油在锅里热一分钟
要加温开水或是凉开水，不能加生水
加水量是蛋液的1.5倍左右，水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。但是最好不要超过这个范围，水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起来口感会太干
蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净，不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡
碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来，以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑
蒸的时候要用中小火，火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝