藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，还能通便止泻、健脾开胃。但脾胃虚寒的人不宜多吃，同时，制作藕的菜肴时，也要避免用避免来烹制。 今天这道藕夹很常见，里面塞了香菇肉馅，营养丰富味道好。它的独特之处在于不用油炸不用油煎，真正做到无油烹饪，不但免受厨房油烟的困扰，还能吃到清爽好菜。藕富含淀粉，所以吃这道菜时，可以减少主食的摄入，这样就不用担心长胖啦！
所有材料备好，香葱切末
香菇切碎末
肉馅、葱末、香菇末同大碗中，倒少许生抽、撒少许盐，再舀一大勺醪糟，可提鲜去腥
搅拌均匀后，放一小勺葛根粉，有清热祛火的效果，用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度
藕刮掉外皮，切成厚约3毫米的片，两片之间不要切断，形成一个藕夹
用筷子将肉馅塞入藕夹中
藕夹全部码放在盘子中
我用的蒸箱，100度，20分钟就可以了；用蒸锅也是同样的时间
蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来，加少许生抽、水、再来一小勺淀粉，入炒锅中勾薄芡，淋在藕夹上
藕片不要切得太厚，不易熟，而且塞肉馅时也容易断
蒸好后沥汤勾芡，味道能挂在藕夹表面，吃起来有滋味而且还水灵
如果想吃炸的，表面滚一层淀粉再蘸一层鸡蛋液，也是很好吃的