过年少不了干炸带鱼，除了清洗带鱼麻烦点，制作过程还是挺简单的。带鱼味道鲜美，营养价值也很高，裹面糊炸过以后吃起来外焦里嫩，是一道很好的老少咸宜家常菜。
准备好所需食材
将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右
面粉里加入适量水调成面糊
锅里倒入油，油烧到六七成热
用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。（也可以只裹干面粉，看自家喜好。）
放入带鱼段，等面糊定型再翻面
批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了
带鱼的鱼鳞不用刮掉，专家说过，带鱼体表上的银鳞是一种特别优质的脂肪，营养价值非常高，含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，据说还有抗癌成分呢
调的面糊不要太稠，能挂上糊就可以了