前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食，小小的球状，表面滚了一圈细砂糖，除了略甜，整体口感还是不错，比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。 妹纸眼里，博主是万能的，所以理所当然地问：这个做起来应该是很方便吧？我自以为地觉得没有问题。 然而还真找不到靠谱的食谱，只好自己“造”，山楂本身富含胶质，就算直接炒，也能成型，吃的时候感觉略弹牙。 做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来帮助凝固，此物冷藏后表面会湿，裹了细砂糖也会很快融化，看来方向错了，只好用椰蓉来救场，倒是意外地好吃。
山楂洗净，切去两头，用筷子的粗头或钢笔管去核
去核的山楂切成小块，倒入锅中，并加少许水，50毫升左右
先加50克糖，翻炒5分钟
略凉后，倒入料理机，打成泥
山楂泥盛出备用，糯米粉用平底锅炒熟，表面现象泛黄
把山楂泥再次倒入锅中，分次加入剩下的糖和熟糯米粉
吉利丁片冷水泡软，加入山楂泥中，翻化
搓成10~15克左右小球
可以尝一下成品，如果还略酸就先裹一圈细砂糖，需拂去表面多余的，再裹椰蓉;如果已经够甜，则直接裹椰蓉即可
炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等