芙蓉花，在我们当地是叫“饭汤花”，这名字听着有些乡土气息，不过也很形象，农村小的时候，经常把芙蓉花采下来放到粥里面一起煮，因为芙蓉花掰开后的粘液浓稠，只要放很少的米煮粥，在粥快熟的时候，把切碎的芙蓉花，扔到锅里，和粥搅拌下，就可以变成很浓的粥了。所以对于当年的物质匮乏。大自然的馈赠是如此的珍贵。 这两道芙蓉花煎蛋是我在不同的时间按照不同食材的顺序做的，做出来的口感，又不一样，我用的锅是尖锅，如果是用平底锅估计做出来又不一样，尖锅所有的食材会集中在锅的底部，而平底锅的食材则比较集中。。
把叶子与花朵分开，洗净，待用
切碎
三个鸡蛋顺同一个方向，轻轻搅拌均匀
把花倒入鸡蛋，加些虾米（虾米有咸味，可以不用再加盐巴，颜色有些深，是因为加了些生抽），搅拌两下就好
热锅加一勺油，把油往周围扫部份，后以改小火
把芙蓉花鸡蛋液倒入锅内，用锅铲把芙蓉花鸡蛋液扫向锅的周围（如果是平底锅，就不用这步了）
装盘。这种做法是把花和鸡蛋充分的搅拌融合一起，每吃一口，能吃到芙蓉花滑滑的口感
现在分享的是第二种做法，开始的三步全部是一样的，第四步在锅里加少许的油，把花下去翻炒几下，花的颜色稍微变暗，就先装在盘子里待用
把鸡蛋下锅，同样的用锅铲往锅的周围扫，让底部的蛋不那么的厚重
再把之前的芙蓉花倒下去，一分钟左右，就可以装盘了
扔了些辣椒下去
基本上我是不放盐的，我家里也是没有鸡精，味精，味极鲜之类的东西。用得最多的是生抽，醋，黑胡椒。当然可以根据大家的需求另外的增加要的调味料。要注意的是，热锅放油，油稍微一热，就改下火。第一道的颜色深，是之前就放了生抽下去。如果是觉得颜色不好看，可以选择不放。等煎好，再放生抽也可以，当然煎蛋吃多了有些腻味，可以加少许的醋，减少腻味。。