咸排烧腐竹，带给你别样的豆腐棍与咸排的组合，口感丝滑，娇嫩双绝，别样的味觉回味。
排骨剁块
腐竹斜刀，尽量呈四边形
咸排洗净，泡水备用，腐竹浸湿，锅中倒植物油，等待油温上升
到达差不多的油温（不能过高、过高易糊）放入浸湿的腐竹，炸至起皮
注意油温，炸制均匀，起皮就行
略微泛黄时，起锅捞出腐竹备用
倒出炸豆腐棍的油后，锅放入水、大火冲汤咸排，加入腐竹和佐料后，转小火，盖上盖子，煮约20分钟
咸排软烂，豆腐棍软嫩后、加入鸡精、青红尖椒、出锅装盘，这样就完成了
咸排要用土猪较好、肉质老腊，腌制晒干后、做咸排豆腐棍才会比较容易出来味到
腐竹的要求也比较正宗，必须要新鲜，好的豆腐皮制作成的、切不可用添加剂制成的豆腐棍，烹制这道菜、因为那样腐竹烧不烂
这道菜是地方特色菜，咸排大火冲汤后与炸制过的腐竹，文火焖烧后腐竹与咸排充分入味，其口感软嫩丝滑，其鲜味也是绕口缠绵、咸排是咸的所以不要再放盐了