鸡蛋干是改变了形状的鸡蛋，相对新鲜鸡蛋，容易保存，方便取用。 鸡蛋干可以直接吃，也可以做零食，很方便，可以试试烤麻辣鸡蛋干，比原味直接吃更多了一番风味。 蛋白质丰富，自然也是下酒好菜，自斟自饮或三五知己一起欢聚都可以。
食材准备：麻辣调味料、鸡蛋干、花生油。
鸡蛋干撕开袋子，打横切片。
调制麻辣蘸酱，麻辣调味料加入2克凉开水、花生油搅拌均匀，备用。
空气炸锅预热，200度，5分钟。
切好的鸡蛋干片放蘸酱中，让表面均匀沾上麻辣料。
香葱剪成或切成葱花，备用。
预热完毕，把鸡蛋干片摆在烤盘里，200度，烤7-8分钟，取出摆盘，撒上香葱花。
口味可以自行调整，除开麻辣味，其他孜然等都可以试试。
没有空气炸锅，可以用烤箱烤制，也可以用不粘锅煎制
用专门的切熟食的砧板和刀具处理鸡蛋干，戴一次性手套处理