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五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗的做法-尊龙凯时官网

by 九九味

很普通的一道五香卤蛋,你会做吗? 鸡蛋不需要煮时间太长,五香的滋味却非常浓郁、入味,来看看我的做法。

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五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗营养建议

五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗的食材2人份

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五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗的做法

1

准备适量小茴香、香叶、草果、八角、白芷,用开水泡洗一下激出香味

2

将小茴香、白芷等细小的调料放入不锈钢调料盒里

3

砂锅中放入洗净的草鸡蛋,倒入老卤汁和清水将鸡蛋淹没

4

依次放入调料、盐、生抽、老抽

5

大火煮开后,转小火煮六七分钟即可关火。这次煮了大约16个草鸡蛋,个头不大,煮7分钟就可以了

6

将煮好的鸡蛋浸泡至凉后剥去蛋壳,继续浸泡十小时以上,五香的味道主要靠浸泡来入味;凉透的鸡蛋非常好剥壳,也可以浸泡十来分钟后将鸡蛋壳敲出裂纹,然后等彻底凉透后再剥壳

7

等第二天吃的时候略微蒸热就可以吃啦,对半切开能看到卤汁浸泡的效果,非常入味,鸡蛋还非常鲜嫩

成品图

五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗的烹饪技巧

鸡蛋煮的时间不需要太长,这次煮了大约16个草鸡蛋,个头不大,煮7分钟就可以了。这个时间大家可以参考一下
浸泡的时间一定要在十小时以上,如果没有老卤汁,第一次做完的卤汁就可以当老卤了,第二次做的时候原来的香料可以保留,继续再添加香料
室温高的话放入冰箱冷藏浸泡