今天本来是买来炖排骨的,但是突然的就剩我和外甥女娘俩在家,然后我就改了一下,做了糖醋小排,结果,九岁的小女孩吃了两碗饭,哈哈,这个菜真的很适合小孩子吃哦
猪小排在猪肉铺子那就让他剁成小块
放鸡精,耗油,生抽,料酒,盐腌制一小时
腌制好的排骨粘一层淀粉
油锅中多放些油,放小排小火慢炸,这个真的不要着急,只能慢慢炸了(如果先放水煮一个小时会快一些)
炸至完全熟透,捞出后大火复炸一次,捞出沥油
另起一只碗,碗中放番茄酱,糖,醋(糖醋比例一般在1:1的比例味道最好,但是今天我为了颜色好看放了番茄酱,已经有些酸味了,所以醋要少放些)淀粉
另起一锅,锅中放一点底油,倒入糖醋汁,小火熬出如图冒泡就差不多了
倒入炸好的排骨,大火快速充分的让所有排骨都沾到番茄汁
出锅前撒些白芝麻