糖醋口味是众多人们喜爱的味道，酸甜爽口，好吃不腻。 我家也不例外。特别是家里那大小伙子，特别喜欢糖醋菜品。 这道菜的难点在鱼的炸制上，要想让鱼尾能翅起来，是需要一定的耐心的。 制作前还担心那鱼尾是否能翘起来，炸制时我一直不敢松开那弯曲的鱼尾，还好，没有辜负我的一片苦心。 调汁时，蕃茄汁和糖的比例要掌握好，口味真是太棒啦，儿子很喜欢，一条鱼很快就消灭啦。
黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净
在距离侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨
再把刀放平横切2.5厘米左右
每隔3厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好
取一容器用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐调成料汁
将料汁抹遍鱼身内外，腌制10分钟
大葱、生姜、大蒜分别切末
干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊
提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊
锅内放油，将油加热至7成热
一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形
鱼尾巴定型后，用勺舀起热油淋在鱼身上，直到鱼的表面微黄。用铲子辅助使鱼在锅内躺平，鱼尾巴向上继续炸，并不断把热油淋到鱼身上，直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，
捞出把鱼尾巴向上放入盘中
锅中留底油，先爆香葱姜蒜末
再放入番茄酱和1茶匙料酒，炒出红油
锅内放入适量的水
加入白糖
放入白醋
放入味精和盐烧开
用取适量淀粉糊用水稀释，分次放入锅内，直到成为较厚的芡汁
放入焯烫过的青豌豆
再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀
把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可
鱼身的花刀要均匀，炸出的花型才美观
鱼身挂糊之前，就要先做油锅，油温差不多5成热时，再挂糊，这样步调一致
炸鱼的油温要高，这样才能很快定型
这道菜做好立即上桌，口感才最好