紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜，鲜嫩茎叶和嫩梢中的维生素c含量较高，还含有黄酮苷等。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有止血抗病毒等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。 小贴士 紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。
将紫背天葵洗净！
将蒜子切成丝！
将锅里放油，烧热，放入蒜丝爆香！
将紫背天葵放入锅里，翻炒至软，再放盐，鸡精炒匀即可！
如果放点姜，会去除紫背天葵的土腥味，味道会更好！