自从成为半个北方人后，也就跟着经常吃面食，因为平时比较忙，吃的面条都是用买来的挂面打发，最近入手了一款新面粉，趁着休息天，就来自己做面条，面条特别劲道，就连挑剔的老公也直夸这面条好吃，再配上自制的酸酸辣辣汤汁，一碗都不够吃！
称量好所需要的食材
盐先用少量温水化开
然后将化好的盐水，全部加入到面粉中
将清水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状就可以了，清水的量看面粉状态来加，我的这个水量仅供参考
然后开始和面，将面粉揉成团，这时候的面团可能不是很光滑，没关系，醒过之后再揉就会很光滑
将面团放入容器中，包上保鲜膜，醒30分钟
将醒好的面团取出，再揉一揉，这时候你会发现越揉面团越光滑，而且面团的手感也很好，所以第一次揉面过程揉不光滑没有关系（当然能揉光滑是最好啦）
将面团稍压扁，擀成厚薄均匀的长方形片
在长方形片的正反两面，都刷上一层熟油
刷好油后，用保鲜膜盖住面团，再次醒30分钟
在醒面的时候，我们来制作蒜油，大蒜可以用葱来代替，用葱会更香，但是现在春天，我还是多吃大蒜吧，准备大蒜苗3根，洗净，切成小段
热锅后，加适量油，油量比平时炒菜时多，油热后，下入一半的大蒜，将大蒜炸至微焦时关火，倒入无水的碗中备用
锅中留少许油，将剩下的大蒜放入，翻炒，加适量盐、十三香，一勺生抽，2勺陈醋，翻炒翻炒，再加入适量水，水烧开，搅拌均匀，酸汤就烧好了
面胚醒好后，用刀切成宽窄相同的条
取一个小面条，用手掌稍微压一压，稍微抻长一点，再次醒5分钟左右
醒好后再扯面，非常容易，可以扯很长，而且还不断，扯面的过程很好玩，大家都可以来试试，关键是自己扯的面，太好吃了
另起锅，注入水，水开之后，下入面条，面条煮熟后就可以捞出吃啦
碗中，放入适量油泼辣子，刚熬制好的适量的蒜油，也可以放些香菜段和自己喜欢吃的配菜，再舀入适量的酸汤，捞入面条，一碗可口的酸汤扯面就可以开吃啦
不同的面粉，吸水性不同，所以加水时要分次加
醒面一定要到位，醒面到位面就很容易扯，长长的还不容易断