中午总在公司食堂吃，日子长了，觉得吃什么都没味道，于是就整了这么一道酸辣鸡胗来开胃，烹饪难度不大，很下饭的一道菜。
将葱、姜、蒜、朝天椒洗净切碎备用；酸萝卜切条，用水冲一下；鸡胗用盐搓洗干净，切细条备用，鸡胗切条后也可以用料酒腌10分钟
起油锅，油七分热时下入葱、姜、蒜和朝天椒爆香
下入鸡胗，大火快速翻炒约3分钟
下入酸萝卜条，并加香油和食盐，大火快速翻炒，然后放入适量水，盖上锅盖大火焖两分钟，再加入适量五香粉，撒上葱花，即可出锅
炒鸡胗的时候，火要大一点，掌握好火候，这样味道才够香辣