川菜经典。
取白菜叶用手撕成一块一块的
将肉片放入碗中，加入鸡蛋清，淀粉和少许盐，腌上10分钟，使其入味
炒锅放入少许油，倒入白菜叶翻炒至叶子变软盛出
倒入菜盆
炒锅放油，放入豆瓣酱小火煸炒1分，再放入姜末和蒜末继续煸炒至炒出红油
加入适量清水，放入少许白糖。水煮开后，将肉片逐片下入锅中，煮至肉片变白盛出，倒入菜盆
将干辣椒碎、花椒、蒜末撒在肉片上。炒锅烧滚油后，立刻浇在蒜末上
撒上蒜苗或香葱即可