排骨的做法非常多，工艺复杂的、简单的，太多了，今天介绍一下我的超级简单却味道很赞的砂锅排骨。
排骨洗净切小块
再次冲洗一下去掉残渣
冷水浸泡至少半小时
生姜切片
砂锅无水加植物油热锅
加入花椒炒香
再加入姜片，简单炸一下
排骨沥水加入
铺平，简单的煎一下
加入一大勺料酒
加入蚝油
拌匀
倒入清水
清水刚好淹没排骨即可
加入生抽跟香叶，大火煮开
然后盖上盖子，转中小火，文火炖煮30分钟
到时间后，加入红烧酱油、冰糖、盐，转大火继续炖煮10分钟
快要出锅的时候，撒上葱花
最后装盘，喜欢浓稠感的可以等到汤汁完全只剩少许，也可以多留一点汤汁搭配米饭哟
冷水浸泡排骨足够的话，不需要焯水，炖煮的时候也不会出浮沫
排骨的软硬口感可以自我调节时间